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　　5 产品和流程控制

　　5.1 产品开发 28

　　5.2 平面设计和图稿控制 28

　　5.3 包装印刷控制 29

　　5.4 流程控制 29

　　5.5 测量及监控仪器的校准和控制 29

　　5.6 产品检测、测试和测量 30

　　5.7 不合格产品控制 30

　　5.8 外来货物 31

　　5.9 所有材料、中间产品及成品的储存 31

　　5.10 发货和运输 31

　　6 人员

　　6.1 培训与能力 32

　　6.2 个人卫生 32

　　6.3 员工设施 33

　　6.4 医疗检查 33

　　6.4 防护服 34

　　两个类别的要求是如何列述的

　　针对食品及消费品的两种分类（高卫生风险和基本卫生风险），认证需要满足的要求不同。本章分别阐述两种分类的要求。为通过认证，应当满足相应卫生分类的所有适用要求。

　　标准格式

　　本标准每一条款以意图声明开始。意图声明阐明了符合该部分要求的预期成果。这构成审核的一部分，所有工厂必须遵循意图声明，方可通过认证。

　　意图声明下方为要求列表。该列表更加细致地确定了作为遵循意图声明的一部分而必须满足的特定要点。审核将同时对符合意图声明与单项要求的情况进行评估。