福建ISO22000认证食品安全管理体系认证咨询辅导培训

每日正常使用之清洁与消毒。
每天上班使用前由生产部各班组长检查所使用的生产设备的表面清洁状态，包括操作台面、工器具的清洁状况也要作全面检查，确认清洁无脏污后方可进行生产前的领料准备工作；每天生产结束后，生产部各班组负责对使用的生产设备、工器具进行彻底的清洗与消毒，并将清洗消毒的状况进行记录。
4.2出现故障的修理
对于直接用于食品生产加工的生产设备出现故障，生产部应及时通知机修组员工进行维修，维修后机修人员应将更换的配件、使用的工器具、使用的润滑油等及时清理出生产场所，并对设备表面及场地作必要的擦拭、清洗，确认故障排除及设备表面清洁后，生产部方可重新安排生产，以防止污染；每次故障的维修，更换配件其材质应确保不构成对加工的食品产生毒素及安全危害。生产部机修人员应将设备的维修状况，记录于设备履历表中，包括记录更换何种零部件、完成哪些维修工作、维修人等。
4.3每年的维护保养
为保持生产设备的性能和正常寿命、预防突发性故障，生产部机修组应根据本公司生产计划安排、设备的实际情况制定并实施相关生产设备的维护保养。为此，应编制年度维护保养计划，并按计划安排实施对生产设备进行保养，保养细则可根据具体设备的特点，组织实施。维护保养应包括供电、供热能、供水等设备。
4.4设备维护保养后的检查确认
生产部、品管部现场负责人对于维护保养后的设备从设备更换的零部件、维修使用的材料、维修后残留的小部件等从材质、卫生、脱落、残留等方面进行综合评估是否存在混入产品生产线的可能，从而控制设备维护保养后异物混入产品的风险。